2. Quy định 5S kho thực phẩm đông lạnh
Tài liệu “Quy định 5S tại Kho thực phẩm đông lạnh” được xây dựng nhằm chuẩn hóa hoạt động bảo quản – sắp xếp – kiểm soát chất lượng thực phẩm đông lạnh phục vụ công tác dinh dưỡng cho người bệnh. Kho đông lạnh là khu vực yêu cầu đặc biệt về nhiệt độ, vệ sinh, an toàn thực phẩm và quy trình xuất – nhập, nhằm duy trì chất lượng chuỗi lạnh và ngăn ngừa nguy cơ ô nhiễm.